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La Gabarrera

La Gabarrera

Javi y Monica     

Desde su pequeña fabriquita, ubicada en la localidad de Mataelpino, en el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama, el equipo de La Gabarrera desarrolla su labor con pasión. Los fundadores del proyecto fueron Xavi y Mónica (en la foto), aunque actualmente ya forman un equipo de 4 personas.

La Gabarrera nace con una vocación local y puramente artesana, basada en métodos tradicionales, sin mecanización en el proceso, excepto para el trasvase del mosto a los fermentadores y para lograr las temperaturas de fermentación en los mismos. 

La producción es pequeña permitiéndoles mantener unos valores de elaboración, cuidado, calidad, y atención personalizada, que les encanta mantener.

Asimismo, su posicionamiento ante principios ecológicos y de sostenibilidad, les ha conducido a elaborar un producto totalmente natural en el que sólo emplean materias primas ecológicas de primera calidad: maltas de cebada y trigo, lúpulos, azúcar de caña integral, levaduras y sobre todo, agua de la Sierra de Guadarrama procedente de los embalses de deshielo y posteriormente filtrada en sus instalaciones con un equipo homologado, para eliminar cualquier resto de cloro, sedimentos de metales pesados, etc.

Las cervezas Gabarrera se elaboran sin añadidos químicos de ningún tipo; su gasificación, sabores, aromas y colores responden a productos y métodos absolutamente naturales.

Dado que es un proceso artesano, descubrirás que tienes en tu paladar un producto “vivo”, cuyo sabor, aromas y carbonatación pueden variar, mejorando con el tiempo, dado que el proceso de fermentación sigue en marcha en la botella, pudiendo encontrar en la misma, levadura sedimentada en el fondo, lo cual es garantía de dicho método y de una cerveza de calidad con una maduración final en botella.

El nombre de GABARRERA hace honor a la profesión ancestral de la zona que define la labor de las personas que se dedicaban a la extracción de madera del monte por medio de mulas.

La Gabarrera SIETE PICOS
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Cerveza Artesana de estilo Bitter, con doble malta de cebada. Aroma y caracteres a bosque y miel.

La Gabarrera SAMBURIEL
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Cerveza Artesana de estilo American Brown Ale muy aromática, triple malta, con matices afrutados.

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